पारंपरिक व्यंजन संस्कृति का एक और प्रतीक हैं। हर राज्य में कुछ अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन (delicious dishes) होते हैं जो समुदाय के साथ-साथ राज्य की संस्कृति को भी दर्शाते हैं। सिक्किम संस्कृति  (Sikkim Food Dishes) में समृद्ध है, और पारंपरिक व्यंजनों ने इसे बढ़ाया है। यहां पारंपरिक व्यंजन भी पर्यटकों को आकर्षित करते हैं।
ये हैं पारंपरिक सिक्किम व्यंजन और व्यंजन हैं (Sikkim Traditional Food Dishes)-


1. थुकपा (Thukpa)-

थुकपा (Thukpa) सिक्किम का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह तिब्बती शैली का नूडल सूप (noodle soup) है। स्थानीय लोगों के अनुसार थुकपा की उत्पत्ति तिब्बत के पूर्वी भाग में हुई है। इस व्यंजन में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों संस्करण हैं। चिकन के साथ परोसने पर थुकपा और भी स्वादिष्ट हो जाता है। जब लोग कोई त्योहार मनाते हैं, तो वे इस व्यंजन को विशेष रूप से पकाते हैं।
विधि:-

लहसुन, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च, मसाले और मसाला, सब्जियां, मांस, नींबू, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, जैतून का तेल और नमक।
सबसे पहले हमें एक तले के बर्तन में जैतून का तेल गर्म करना है।
इसमें चिकन डालकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें. इसके बाद अदरक, लहसुन, हरे प्याज़ और हरी मिर्च डालकर एक मिनिट तक भूनें।
उसके बाद हमें स्वादानुसार नमक डालना है, काली मिर्च और कुछ हरा धनिया डालकर 1 मिनट और भूनना है।
कुछ मिनट बाद, हमें 200 मिलीलीटर पानी डालना होगा और 2-3 मिनट के लिए पकाना होगा।
फिर नींबू के रस में निचोड़ लें। साथ ही सोया सॉस और शहद भी डालें और हल्के हाथों से चलाएं।
अब इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
उसके बाद मुट्ठी भर नूडल डालकर 5 मिनट तक पकाएं। अंत में चिकन डालकर पकाएं।
जब यह पूरी तरह से पक जाए तो इस डिश का आनंद लें।

2. ढिंडो (Dhindo)-


ढिंडो सिक्किम (Sikkim) के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह डिश नेपाल (Nepali) की है। नेपाली लोग सिक्किम के एक अन्य प्रमुख निवासी हैं। लेकिन इस व्यंजन को पकाने का उनका अपना अंदाज है। ढिंडो को लोग अपने स्वाद के अनुसार पका सकते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है।
विधि:-

गेहूं का आटा या कॉर्नफ्लोर, नमक और मक्खन।
सबसे पहले एक सॉस पैन में चार कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल लें।
पानी में उबाल आने पर मैदा डालें और धीरे-धीरे और लगातार चलाते रहें।
अगला, गर्मी को मध्यम और फिर कम करें।
इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण में कोई गांठ न रह जाए और इसकी दानेदार बनावट खत्म न हो जाए। अब मक्खन डालें। हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि ढिंडो सूखा न हो।
जब इस व्यंजन को बर्तन के किनारे से अलग किया जा सकता है, तो इसका मतलब है कि पकवान खाने के लिए तैयार है।
ढिंढो का स्वाद गर्म होने पर अच्छा लगता है।
ढिंडो को कई साइड डिश जैसे वेजिटेबल करी, गुंड्रुक सॉस, सिस्नु सूप और कई अन्य के साथ परोसा जा सकता है।

 फग्शापा (Phagshapa):-


सिक्किम (Sikkim) के व्यंजनों में विविधता है। फगशापा सिक्किम के प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। यह एक मांसाहारी व्यंजन है। पकवान की मुख्य सामग्री सूअर का मांस और वसा है। फग्शापा की उत्पत्ति का पता नहीं चला है। यह कहना वाकई मुश्किल है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति किस समुदाय से हुई है। सिक्किम के लोगों का फगशापा पकाने का अपना अंदाज है। यह सिक्किम के मांसाहारी लोगों के साथ-साथ पर्यटकों के बीच भी प्रसिद्ध है।
विधि:-

हमें कुछ सामग्री चाहिए जैसे 600 ग्राम सूअर का मांस पतले स्लाइस में कटा हुआ, 1 प्याज, 9-10 सूखी साबुत लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट, मूली, तेल और नमक।
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें थोड़ा सा कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को 2-3 मिनिट तक भूनें।
प्याज के नरम होने के बाद अदरक का पेस्ट और मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. अब इसमें मूली डालें और प्याज़ और अदरक के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
इसके बाद 1 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर को ढक दें। इसे अधिकतम 10-15 मिनट तक पकने दें।
इसके बाद, हमें प्रेशर कुकर से भाप छोड़ने की जरूरत है।
ढक्कन खुला रखें और इसे 10 मिनट तक पानी के पूरी तरह सूखने तक उबाल लें।
अब यह खाने के लिए तैयार है और गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें।