सिक्किम के लोगों के बीच मोमोज या दम्प्लिंग्स सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। सिक्किम मोमोज, जिसे तिब्बती व्यंजन माना जाता है और नेपाली व्यंजनों से प्रभावित है, सिक्किम की जीवन रेखा है। मोमोज सिर्फ सिक्किम में ही नहीं, बल्कि देश भर के भोजनालय और सड़क किनारे ठेले पर मिलने वाले भोजनों में एक लोकप्रिय नाश्ता बन गया है।

यदि आपने कभी मोमो नहीं खाया है, तो यह आटे पर आधारित खाद्य पदार्थ है, जिसके अंदर भरा हुआ है। आप गरमा गरम चटनी के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। इस भोजन की तली और भूनी हुई विविधता भी उपलब्ध है। मोमोज को भरने में मीट, पनीर और सब्जियां सबसे आम तत्व हैं। भाप वाले बर्तन में तीन परतें होती हैं, टमाटर का सूप आमतौर पर सबसे नीचे होता है ताकि उसका स्वाद मोमोस को पकाए जाने के लिए अनुमति दे सके।

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सामग्री: 

सामग्रीगूंथे आटे के लिए

120 ग्राम मैदा

¼ टी स्पून बेकिंग पाउडर

1/2 छोटा चम्मच (मैदा गूंथने के लिए) नमक वाला पानी

चिकन फिलिंग के लिए

एक कप (कीमा के रूप में) चिकन

1/2 कप प्याज़ , बारीक कटा हुआ

¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर

1 टेबल स्पून तेल

1/2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट

1/2 टी स्पून सोया सॉस

स्वादानुसार नमक

¼ टी स्पून सिरका

वेजिटेरियन फिलिंग के लिए

1 कप पत्तागोभी और गाजर, कद्दूकस

2 टेबल स्पून प्याज़, बारीक कटा हुआ

1/2 टी स्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ

1 टेबल स्पून तेल

¼ टी स्पून सिरका

स्वादानुसार नमक

स्वादानुसार काली मिर्च

1 टेबल स्पून अरारोट

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चिली सॉस तैयार करने के लिए

25 ग्राम लहसुन, छिला हुआ

6 ग्राम साबुत लाल मिर्च

3 टेबल स्पून सिरका

1 टेबल स्पून तेल

स्वादानुसार नमक

स्वादानुसार चीनी

विधि-

एक कटोरी में अपनी पसंद की चिकन या सब्जी की सभी सामग्री को एक साथ मिक्स कर लें। साइड में रख दें।

अब मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिक्स करके पानी से गूंथ लें।

करीब आधे घंटे के लिए इसे ढक कर साइड रख दें।

चार से पांच इंच के साइज़ के गोल पतले मोमोज़ बेल लें।

हर पीस में बीच में तैयार की गई फिलिंग रखें। किनारों को जोड़ें।

भाप में 10 मिनट के लिए पकाएं, तीखी चिली सॉस के साथ सर्व करें।