बहुत लोगों को गलतफहमी होती है कि पोषक तत्व (Nutrients) केवल नॉनवेज के जरिये ही बॉडी को मिल सकते हैं, जबकि ऐसा नहीं है. बहुत सारी शाकाहारी (Vegetarian) चीजें ऐसी भी होती हैं जो वेजिटेरियन (Vegetarian) लोगों की बॉडी में भी कई गुना पोषक तत्वों की कमी को एक साथ पूरा कर सकती हैं, वो भी काफी किफायती दामों में. आज हम बात करेंगे उन दालों (Pulses) के बारे में जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती हैं. इनका सेवन करने से आपको नॉनवेज जैसे या उससे भी ज्यादा पोषक तत्व आसानी के साथ मिल सकते हैं.

अब दाल-रोटी हो या दाल-चावल, खिचड़ी या दाल-मखनी. यहां हर कोई दिन में कम से कम एक बार तो दाल का सेवन किसी न किसी रूप में करता ही है. ऐसे में शाकाहारी लोगों के लिये दालें प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत (Source of protein) हो सकती हैं. इनमें कुछ में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है. तो वहीं राजमा और चना जैसे अनाजों में फाइबर, कैल्शियम जैसे कई और पोषक तत्व भी अच्छी मात्रा में पाये जाते हैं. आइये जानते हैं पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए वेजिटेरियन लोग किन चीजों को डाइट में शामिल कर सकते हैं.

अरहर की दाल (Arhar dal) सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है. दरअसल, अरहर यानी तूअर की दाल में प्रोटीन की अच्छी मात्रा पाई जाती है. इसमें भी बीस से पच्चीस फ़ीसदी तक प्रोटीन मिलता है. इसके साथ ही अरहर की दाल में हेल्दी कार्बोहाइड्रेट्स और ऑयरन भी भरपूर पाया जाता है. इसका सेवन हाई ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में भी मदद करता है. साथ ही  हार्ट-डिज़ीज यानी हृदय रोगों में भी लाभकारी होता है.

चना डाइट में करें शामिल

प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होने के साथ ही चना (Chana) हाईपरटेंशन की समस्या को कम करने में भी बहुत फायदेमंद होता है. चने की दाल में काफी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है. इसके साथ ही चने में कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम भी काफी मात्रा में मिलते हैं. इस दाल को खाने से  हार्ट फंग्शन सही रहता है, साथ ही बॉडी में खून भी बढ़ता है. ये डायबिटीज़ यानी शुगर के मरीजों को भी काफी फ़ायदा करता है. चने का सेवन आप बेसन लड्डू, दालमोठ, पराठे या पुरणपोली के रूप में कर सकते हैं.

उड़द की दाल भी आपको डाइट में शामिल करनी चाहिए. इसमें प्रोटीन के साथ ऑयरन भी पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है. उड़द की दाल खाने से बॉडी को एनर्जी तो मिलती ही है. साथ ही इसमें मिलने वाली प्रोटीन से मसल्स ग्रोथ भी होती है. इतना ही नहीं उड़द की दाल के सेवन से हड्डियों को भी काफी मजबूती मिलती है और हार्ट भी हेल्दी रहता है.

मसूर की दाल का सेवन भी वेजिटेरियन लोगों को बॉडी में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए करना चाहिए. ये दाल पोषक तत्वों को शरीर में पहुंचाने के साथ साइनस और पीठ-दर्द जैसी दिक्कतों में भी बहुत फ़ायदा करती है. इस दाल में प्रोटीन भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है. इसके साथ ही ये फोलिक एसिड और मैग्नीशियम जैसे खनिज तत्वों से भी भरपूर होती है.