कढाई चिकन (Kadai Chicken Recipe) उत्तर भारतीय स्टाइल मैं चिकन से बनी (Chicken Recipes) एक बहोत ही लाजवाब और मशहूर पंजाबी रेसिपी. कढाई चिकन भारत मैं चिकन की सबसे ज्यादा खाए जाने वाली दिशेस में से एक दिश है. कढाई चिकन जायकेदार तो होती है लेकिन कढाई चिकन बनाने मैं वक़्त भी बहोत कम लगता है और इसे बनाना भी बिलकुल आसान होता है.

कढाई चिकन आप अपने घर पर भी बना सकतें है वोह भी हमारे बताये हुए कुछ आसान स्टेप्स के साथ. तो फिर चलिए आज अपने घर पे बनातें है उत्तर भारत और हिंदुस्तान की मशहूर कढाई चिकन. इसके अलावा आप यहाँ चिल्ली चिकन, चिकन मंचूरियन, चिकन 65 जैसी कई और स्वादिष्ट और आसान रेसिपीज भी पढ़ सकते है.

आवश्यक सामग्री:

मुख्य सामग्री:

200 चिकन ग्राम

शुद्ध घी

मसाला सामग्री:

1 बड़े आकार की शिमला मिर्च 

2 बड़े टमाटर 

1 बड़ा प्याज

कुछ सौंफ़ 

सूखे धनिया के बीज

सरसों के बीज

जीरा

अजीनोमोटो

नमक

गरम मसाला 

सूखे मेथी के पत्ते या कसूरी मेथी

धनिया और जीरा पाउडर 

लाल मिर्च पाउडर

हल्दी पाउडर

लहसुन और अदरक का पेस्ट

चीनी

खसखस

मगजतरी या तरबूज के बीज

5-6 इलायची

6-7 लौंग

दालचीनी के 2 छोटे टुकड़े

1/4 छोटा चम्मच शाह ज़ीरा

सजावट सामग्री:

थोड़ा रंग 

कुछ धनिया पत्तियां

कढ़ाई चिकन (Kadai Chicken Recipe) बनाने के लिए चरण:

सबसे पहले खसखस और मगजतरी की प्यूरी बनाकर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर प्यूरी मुलायम बनाए. उसके बाद 2 छोटे चम्मच घी गर्म करके उसमे चिकन डालकर हल्का भूनने के बाद उसमें 1-2 मं के लिए प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च को घी में भुने.

दोबारा कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी डालें, अब उसमे लौंग, इलायची, दालचीनी डालकर अब उसमे 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच सूखे धनिया के बीज, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ़, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर 1 1/2 मिनट के लिए यह मसलों को भूनकर अब उसमे खसखस और मगजतरी का पेस्ट डालें और इसे हलके भूरे रंग का होने तक पकाएं, इसे लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ.

अब उसमे 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, चुटकीभर अजीनोमोटो, 1/2 छोटा चम्मच चीनी और थोड़ा सा रंग डालकर अब उसमे चिकन, नमक स्वाद अनुसार, कसूरी मेथी डालें, 5-6 मिनट बाद कढ़ाई चिकन तैयार हो जाएगा, 5-6 मिनट बाद उसमे सब्ज़ियाँ डालकर 2 से 3 मिनिट तक पकाए.

तो अब कढ़ाई चिकन तैयार है तो इसे टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और हरी धनिया से सजाएं.