रस मलाई बनाने के लिए दूध को गाढ़ा करने के लिए बहुत देर तक पकाना पड़ता है लेकिन अगर मिल्क पाउडर से रस मलाई बनाई जाए, तो न सिर्फ टाइम की बचत होती है बल्कि इससे रस मलाई भी बहुत स्वादिष्ट बनती है। 

सामग्री : 

1 कप दूध 1/2 कप चीनी 2 टेबलस्पून चीनी 8-10 धागे केसर1/2 कप मिक्स ड्राई फ्रूट्स1/4 टीस्पून इलायची पाउडर 1 टीस्पून घी

विधि : 

-सबसे पहले मीडियम आंच पर दूध उबालने के लिए रख दें।- दूध में उबाल आने पर केसर और      इलायची पाउडर मिला लें।

- फिर चीनी डालकर दूध के गाढ़ा होने तक पका लें।

- दूध के गाढ़ा होने पर इसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर लगभग 2 मिनट तक ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें। 

- रबड़ी तैयार है। मीडियम आंच पर पैन में मिल्क पाउडर, 1 कप दूध और चीनी डालकर चलाते हुए पकाएं।

- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब घी डालकर 2 मिनट तक पकाएं। - मिश्रण के पैन छोड़ने पर गैस बंद कर दें। 

- हथेलियों को चिकना कर मिश्रण में से थोड़ा भाग लेकर छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं फिर इसे चपटाकर रसमलाई की शेप दें।

- इसी तरह से सारी बॉल्स तैयार कर एक प्लेट पर रखते जाएं।  ऊपर से तैयार की हुई रबड़ी डाल दें।

- तैयार है मिल्क पाउडर रसमलाई।