अचार का नाम सुनते ही सबसे पहले ख्याल आम या नींबू के अचार का आता है। यूं तो अचार के नाम पर कई सब्जियों का अचार बनाकर खाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी खजूर का बना अचार का स्वाद चखा है। यह बात पढ़कर हो सकता है कई लोग विश्वास न करें कि खजूर का अचार भी हो सकता है। लेकिन यकीन मानिए यह अचार स्वाद में बेहद टेस्टी होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है यह टेस्टी खजूर का अचार।  

सामग्री-

-250 ग्राम खजूर(बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

-1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

-1  टेबलस्पून शक्कर

- अदरक और लहसुन का पेस्ट

-4 हरी मिर्च (कटी हुई)

-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 

-1/4 टीस्पून हींग पाउडर

-3 टेबलस्पून विनेगर

-1 टीस्पून राई

-2 टेबलस्पून तेल

-थोड़े-से करी पत्ते

-नमक स्वादानुसार

विधि-

खजूर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल गर्म करके राई, करीपत्ते और हींग का छौंक लगाएं। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और खजूर डालकर नरम होने तक पकाएं। नमक और शक्कर डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं। विनेगर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करने के बाद आंच से उतार लें। आपका खजूर का अचार बनकर तैयार है। आप इसे गर्मा-गर्म परांठे के साथ सर्व करें।