समथू (Samathu) नागालैंड के सेमा/सुमी जिले (Sema/Sumi district) का एक प्रसिद्ध व्यंजन है और इसे स्मोक पोर्क (Smoked pork) और गाढ़ी करी के इस्तेमाल से तैयार किया जाता है। यह नागालैंड (Nagaland) की सभी जनजातियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। साथ ही इसका स्वाद भी वास्तव में अच्छा है। इसलिए यहां के लोग इस व्यंजन को बड़े चाव से खाते हैं।

समथू पकाने की विधि सामग्री

स्मोक्ड पोर्क - 500 ग्राम

चिली फ्लेक्स - 200 ग्राम

मेजेंगा (स्वदेशी काली मिर्च) - 2-3 बड़े चम्मच

लहसुन - 3 बड़े चम्मच

अदरक - 3 बड़े चम्मच

बैम्बू शूट विनेगर - 4-5 बड़े चम्मच

नमक स्वादअनुसार

पकाने की विधि

सबसे पहले मांस को छोटे क्यूब के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में 6 से 7 कप पानी और बैम्बू शूट विनेगर डालें और मांस को तब तक पकाएं जब तक कि तेल न निकल जाए। साथ ही चेक करते रहें कि मीट का छिलका पका है या नहीं। यदि जरूरत हो तो और पानी डालें।

तेल निकलने के बाद, मांस को हटा दें और एक तरफ रख दें। इस बीच, कड़ाही में तेल के साथ, ताजा पिसा हुआ अदरक और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

अब आंच को कम करें और स्थानीय चिली फ्लेक्स, नागा काली मिर्च और मांस डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ। आंच को कम करें, ढक्कन के साथ 2 से 3 मिनट तक पकाएं, और फिर बिना ढक्कन के तेज आंच में एक और मिनट तक पकाएं। अब समथू तैयार है। इसे खाने के लिए सर्व करें।